인도 난 만들기 (짜파티 고급버전)
인도 커리 음식점에 가면 꼭 함께 나오는 납작한 빵, '난(Naan)'! '난'은 발효 밀가루 반죽을 인도 전통 항아리 가마 '탄두르(Tandoor)'에서 구워낸 빵입니다. 단순히 커리를 찍어먹는 빵이라기엔 존재감이 크고^^ 또 담백하고 쫄깃해서 계속 뜯어먹게 되는데요. 밀 생산량이 많은 인도 북부 지역에서 특히 많이 소비된다는 난은, 세계적으로 넓게 (파키스탄,네팔,방글라데시,터키,이집트 등등) 퍼져 있습니다. 난과 비슷하지만 발효시키지 않은 짜파티(chapati), 로티(roti) 등과 사촌같은 관계라 보면 되어요. 밀가루,물,소금,이스트 외에 어떤 재료가 추가되느냐에 따라 다양한 버전의 '난'이 만들어지는데, 기본 난을 집에서 만들어보기로 했습니다. 준비물이 간단해서, 나도 만들 수 있겠다는 괜한 ..
2020. 8. 7.
