본문 바로가기
반응형

쿠킹45

감자뇨끼 만들기/버섯크림뇨끼 리조또 다용도실에 방치(?)된 감자 세개로 어떤 요리를 해볼까 하다가, 뇨끼를 만들어 보기로 했어요. 감자볶음, 찜, 구이 등을 요즘 자주해먹어서 좀 더 색다른 감자요리가 먹고 싶었거든요. 필요한 재료도 많지않고, 간단하게 만들어 볼 수 있는 뇨끼. 함께 요리해 보실래요? 뇨끼란? 감자, 밀가루, 달걀과 치즈 등을 섞어 만든 이탈리아의 전통요리랍니다. 우리나라의 수제비와 비슷한데, 밀가루만 들어간 수제비에 비해 더 부드러운 식감이랍니다. 감자재배를 활발히 했던 이탈리아 북부지역에서 주로 만들어 먹던 음식이라고 해요. 정통이탈리아식 뇨끼에는 밀가루, 감자반죽을 베이스로 하여 호박, 밤가루, 시금치 등의 재료를 더해 먹기도 하며 여기에 우리가 흔히알고있는 크림소스, 토마토소스, 바질페스토 등에 버무려 먹는것이 일반.. 2021. 9. 15.
바질토마토청으로 에이드 만들기 얼마전 토마토 한 상자가 선물로 들어와서 바질과 함께 토마토청을 만들어보았어요. 날도 점점 더워지는데, 갈증이 날 때 탄산수와 함께 마시니 천국이 따로 없더라구요. 오늘은 만들기도 쉽고 이 계절에 자주 손이가게 될 바질토마토청 담그는 법을 알려드릴께요. 바질토마토청 준비물 준비물은 매우 간단하답니다. 아래 재료만 준비해 주심 되요. ^^ - 방울 토마토 500g, 바질(한팩), 레몬1개, 설탕 454g & 탄산수 (에이드 만들때 필요해요!) 바질토마토청 만들기 1. 바질과 방울토마토 세척, 레몬 슬라이스 바질을 먼저 깨끗하게 씻어 말려주세요. 요즘은 마트에 판매하는 채소들이 깨끗하게 세척되어 있기는 하지만 가끔씩 흙찌꺼지들이 뭍어나는 경우가 있더라구요~다시한번 깨끗하고 꼼꼼하게 세척 후 말려주심 됩니다... 2021. 6. 28.
염장미역 줄기볶음 레시피/미역 효능 날이 조금씩 더워지니 짭쪼름한 반찬들이 땡기더라구요. 더운날씨에 비교적 오래 두고 먹을수 있는 반찬이 뭐가 있을까 고민하다가 염장미역줄기볶음을 해보았어요. 비교적 만들기도 쉽고 고소하면서 짭쪼롬해서 다른 반찬들과 잘 어우러지더라구요. 여러분도 아래 레시피를 참고하셔서 염장미역줄기볶음 한번 만들어 보세요~ 미역줄기볶음 준비물 염장미역 양파&당근(채썬것) 마늘 들기름 올리고당 맛술 미역줄기볶음 만드는 법 1. 염장미역 씻어 소금기 제거하기 염장된 미역은 보시는 것처럼 소금기가 있어 매우매우 짜답니다. 그래서 씻어서 소금기를 제거해 주셔야하는데요, 저는 세번을 바락바락 문질러 씻어주고 약 15분간 물에 담가 두었어요. 이정도 해도 많이 짠맛이 나니, 싱겁게 드시는 분들은 더 오래 물에 담가두어 염분기를 제거해.. 2021. 6. 14.
두릅효능/두릅 먹는법/두릅 데치기 식탁위에 두릅이 올라온걸 보니 문득, '아, 4월 봄이왔구나!' 싶더라구요. 이맘때 쯤에만 만날 수 있는 소중하고 귀한 제철 나물 두릅. 오늘은 두릅에 대해 몇가지 정보를 나누어 볼까 합니다. 두릅 두릅은 생김새가 예사롭지 않아요. 마치 나무에 달리는 새순처럼 생겼는데, 찾아보니 새순이 맞다고 하네요. 두릅나무에 달리는 새순으로 참두릅이라고 하고 산나물과에 속한다고 합니다. 두릅중엔 나무에 달리지 않고 땅에서 나는 땅두릅도 있는데, 이건 참두릅에 비해 더 굵고 줄기쪽이 붉은색을 띈다고 해요. 두릅은 대략 3~5월 즈음에 순이 나오면 채취하는데, 이 시기를 놓치면 두릅이 너무 딱딱해져 먹을 수 없는 상태가 된다고 해요. 새순이 '적당히' 나왔을때 채취해서 먹는 것이 포인트! 그만큼 지금 딱 이시기에만 만나.. 2021. 4. 22.
토마호크 스테이크 조리법(feat. 돈마호크) 토마호크라고 들어보셨나요? 저는얼마 전 지인이 돈까스 맛집을 다녀왔다며 보여준 사진 속에서 토마호크 라는 걸 처음 알게 되었어요. 망치모양의 먹음직스럽게 생긴 고기 부위더라구요. 이름이 생소해서 토마호크에 대해 조금 더 알아보니 많은 분들이 이미 다양하게 요리해 드시거나, 해당 부위로 요리한 음식점들도 많이보이더라구요. 오늘은 저처럼 토마호크가 생소하신 분들을 위해 조리법과 함께 관련내용을 간단히 정리해 보려고 합니다. 토마호크란? 과거 인디언들이 사용하던 묵직한 손도끼 이름을 따온 명칭이라고 해요. 소 갈비뼈를 따라 뼈와 고기를 길게 도려내 갈비뼈가 망치 손잡이처럼 삐죽하게 나와 있는 고기부위를 의미해요. 우리가 흔히 말하는 새우살이 바로 이 토마호크 부위랍니다. 토마호크란 단여 자체가 망치를 의미하기.. 2021. 2. 19.
양송이 크림스프 만들기 어렵지 않아요~ 추운 겨울에는 차가운 음식보다는 따뜻한 국물이나 티 종류를 자주 먹어줘야 체온이 올라가 덜 춥더라구요. 특히 저번 주에는 몇 일 동안 영하 10도를 밑 도는 최강한파로 외출 후 집에 돌아오면 따끈한 음식들이 그렇게 땡기더라구요. 그래서 지난 주말, 속도 편하고 겨울에 따끈하게 먹기 좋은 양송이 크림스프를 만들어 보았답니다. 양송이 크림스프 재료 크림스프 종류가 사실 많죠~감자, 브로콜리, 호박 등등. 기호에 따라 넣고 싶으신 재료를 넣어 응용해 보실 수 있는데요, 저는 양송이만 넣고 만들어 보았답니다. 다음에는 다른 재료도 넣어 더 깊은 풍미의 스프로 즐겨보고 싶기도 하네요. 일단, 이번에 만들어본 양송이 크림스프 재료는 요렇게 준비했어요. "양송이 버섯, 양파, 버터(가염으로 준비해 주세요), 생크림 .. 2021. 1. 24.