스콘 만들기 (핫케이크가루 + 에어프라이어)

집에서 "스콘 만들기"를 해봤어요. 오늘은 최대한 쉽게 만드는 방법으로 해봤는데요. 그래서 플레인으로 했고, 마트에서 핫케익가루를 사고 에어프라이어로 구워봤어요. 집에 소형 오븐이 있기 때문에 오븐으로 해도 되는데, 에어프라이어로 예열도 짧게하고 뭔가 좀 간단한 느낌으로 (에어프라이어나 오븐이나 거기서 거기) 했습니다. 오븐 없고 에어프라이어만 있거나 오븐만 있어도 스콘 만드는 것은 뚝딱 하실 수 있어요!

스콘만들기 재료.

• 오뚜기 핫케익가루 약 300g : 저는 스콘 실패한 경험이 있어서 핫케익가루를 1kg짜리 큰 걸 샀어요. 계량 안하고 3분의 1 정도 볼에 덜었습니다. (대충대충 병이 발동했네요.)
• 버터 15g : 이것도 대충 눈대중. 이미 조각조각 잘라 놓은 것이 있어서 눈대중으로 ㅎㅎ 버터는 무염버터를 쓰는 게 좋아요. 저는 가염버터 밖에 없어서 그냥 가염버터로. 나중에 맛이 짭짤해집니다. ㅎㅎ
• 계란 1개 : 계란은 1개를 다 쓰지 않고 약간 남겨서 나머지는 스콘을 굽기 전에 위에 발라줍니다. 근데 이 계란의 크기가 항상 용량을 고민하게 만들더라구요. 
• 우유 50cc : 50cc인데... 계란과 함께 쓸 때 분량을 고민하게 되는 재료예요. 

워낙 간단히 하는 거라 레시피라고 할 것도 별로 없어요.

스콘만들기 - 핫케이크가루, 계란, 우유, 버터 / 매일만나

스콘 반죽하기

반죽하는 과정에선 제대로 사진을 못찍었어요. 하지만 제가 생각할 때 제일 중요한 부분이 있는데요. 섞는 과정에서 최대한 단단학게 뭉치게 반죽하지 않는 것이에요. 이때 농도도 아주 중요한 것 같더라구요.

1. 가루와 버터 섞기 (이거 근데 대충해도 된다고 하시는 분들도 계십니다)

저는 버터와 가루를 섞을 때 최대한 골고루 잘 섞이게 하는 게 좋다고 생각해요. 마구 주무르지 않고 최대한 고슬고슬 하게 섞이도록 해줬습니다. 버터를 전자렌지에 완전히 녹여서 하시는 분, 막 냉장고에서 꺼낸 단단한 것을 사용하시는 분 다양한데 결과물의 모양에 크게 영향을 미치는 거 같지는 않더라구요. 저는 상온에서 어느 정도 녹은 것을 사용했어요. 여름이라 저절로 녹았지만.

핫케이크가루로 스콘 만들기 / 매일만나

2. 핫케이크가루와 계란, 우유를 섞어줍니다.

우유나 계란 둘 중에 하나는 농도를 봐가면서 반씩 또는 그보다 적게 넣고 먼저 섞은 다음 나중에 추가를 해주는 방법으로 하는 게 좋아요. 저는 이 부분에서 계란 때문에 농도가 묽은 것 같아서 내심 "실패"라고 생각했었어요. 
그래서 더더욱 " 최선을 다해서" 반죽할 때 마구 마구 뒤섞기 보다 정성을 다해서 반접기 하는 방식으로 했어요. 반죽을 어느 정도 뭉쳐놓고 다시 반을 접고 조심조심 뭉치고 살짝 납작하게 하고 다시 반을 접고... 이렇게 6-7번 정도 한 것 같아요. 그러고 나니 겉면이 약간 매끈해졌는데. 질축하진 않아서 해볼만 하겠다 생각했어요. 적당히 모양을 갖춘 다음 랩을 씌워서 냉장고에 20-30분 정도 두었습니다. 휴지기라고 하던데 핫케이크가루로 스콘 만드시는 분들 중엔 휴지기 안거치는 분도 많아요. 

스콘만들기 - 반죽을 6등분, 160도에서 구워요 / 매일만나

3. 에어프라이어로 스콘 굽기.

휴지기를 거친 반죽을 에어프라이어에서 구워줍니다. 두께는 1.5센티미터에서 2센티미터 정도로 했어요. 3센티미터 이상으로 하는 분들도 계시고 1-1.5센티미터 정도로 하시는 분들도 계시더라구요. 3센티미터이상이면 아무래도 오븐이 좋을 것 같다는 생각이 듭니다. 에어프라이어 온도는 160도로 20분 굽는데요. 먼저 10분 굽고 뒤집어서 10분 구워요.

에어프라이어로 스콘만들기 / 매일만나

 10분 굽고난 후 위와 같은 모양이 되어서 아, 실패는 아닌가보다! 했어요. ㅎ 보시면 3개는 위에 남겨두었던 계란을 바른 것이고 3개는 계란을 바르지 않은 거예요. 저는 매트한 느낌이 좋지만 계란을 바른 것이 좀 더 완성도가 있는 것처럼 보입니다. 조금 기다렸다가 뒤집어서 10분 더 굽습니다. 바로 뒤집으려니 만지면 부스러질 거 같은 느낌이라 조금 기다렸습니다. 한 10분 있다가 뒤집으라는 레시피도 있어요. 저는 한 30초 있다가 뒤집었습니다.

스콘 만들기, 완성!

에어프라이어 스콘 만들기 / 매일만나

완성된 스콘 최종 결과물! 괜찮죠? 제법 스콘 같이 생겼습니다. 

에어프라이어 스콘 만들기 / 매일만나

반을 쪼개보니 안쪽은 촉촉하면서 부드러워요. 겉은 단단하고. 막 구워냈을 때 보다 식으니까 좀 더 단단해지는 느낌입니다.

핫케이크 가루 스콘 맛은?

핫케이크가루로 한 스콘이 농도가 잘 맞고 치대서 너무 단단한 반죽을 만들지만 않으면 식감도 제법 괜찮고, 버터향도 가득하면서 겉바속촉하고 꽤나 괜찮아요. 다만 제가 가염버터를 사용해서 꽤나 짭짤한 느낌이에요. 스콘이 원래 이렇게 짠맛이 있던가.... 그래서 그런지 단맛이 좀 더 강해지는 것 같은데, 원래 오뚜기 핫케이크 가루로 핫케이크나 수플레를 만들면 별로 달지 않거든요. 근데 버터가 가염버터라 단맛도 좀 더 강해지고, 짠맛도 조금 나요.

핫케이크가루와 에어프라이어로 만든 스콘 / 매일만나

아무 생각 없이 하나를 맛본다고 홀라당 먹어버리고 나니, 이건 아메리카노를 부르는 맛이구나 싶더라구요. 그래서 커피 한잔을 내렸습니다. 커피와 스콘 궁합이 잘 맞아요. 요즘 집에서 홈쿡하시는 분들 많죠? 오늘 저는 아주 간단하게 스콘 베이킹을 해봤는데요. 다음 번엔 그냥 박력분으로 적당히 설탕, 소금 분량을 조절해서 만들어보려고 해요. 스콘 정도는 머랭칠 일도 없어서 간단히 할 수 있을 것 같아요! 

고맙습니다~